V. Chè
Chè là một món ăn giải khát rât khoái khẩu của chúng ta. Vậy, chúng ta đã biết gì về dinh dưỡng của chúng? Chúng có tác dụng chửa bệnh không? Sau đây là những minh chứng mà nhóm đã sưu tầm được:
Chè Xoài: Xoài có vị ngọt chua, tính hơi mát, chứa nhiều Vitamin C, có hiều quả giúp ích cho đường ruột; giải khát; cầm nôn say; lợi tiểu,…chọn qủa vừa chin, đầy đặn, sắc vàng la tốt nhất; quả xoài khô lại giúp giải độc, tiêu trệ, trị ho.
Chè Xoài nấu với nếp thang nước cốt dừa: Ăn nóng giúp ấm dạ dày, ích khí huyết, xoài thanh ngọt khoái khẩu kèm với nước dừa thơm nồng cùng nếp thang bổ máu ấm dạ dày sẽ tạo cảm giác ngon nhất. Khi nấu món chè này, trước tiên dùng xoài khô nấu nước, sau vớt xoài ra thêm nếp thang, nấu đến khi chín nhừ, bỏ vào thịt qủa xoài, sau cùng thêm nước cốt dừa, món chè càng có ích cho sức khỏe.
Chè Đu đủ: Vị ngọt, quả chứa Papain, men peroxydaza, men lipaza,…dùng điều trị đau bụng, tiêu chảy; đau khớp do phong thấp; lưng gối mỏi đau,…khi mua chọn quả chắc có mùi thơm là được.
Đu đủ tiềm qủa lê-sửa bò tươi. Trước tiên sửa bò tươi thêm chút đường nấu nóng, cho đu đủ và lê đã cắt thành dạng hạt lựu vào. Nấu lên trong 30 phút, sửa tươi cùng với đu đủ đã tăng gấp đôi hiệu quả làm da trắng, phối hợp với lê dưỡng tim => đẹp từ trong ra ngoài.
Đu đủ tươi tiềm ngân nhỉ-nhân hạt mơ. Đu đủ trợ giúp tiêu hóa; kháng khuẩn giải nhiệt, nhân hạt mơ bổ phổi trị ho, Ngân nhĩ bổ phổi; nuôi dưỡng dạ dày tạo dịch. Món chè này dù ăn nóng hay ăn lạnh mùi vị đều ngon.
Mùa hè do thời tiết nóng, có thể toát nhiều mồ hôi, mất nước,…từ đo gây ra cảm giác khó chịu như mệt mỏi, chán ăn, ăn không ngon, luôn thấy khát. Dưới đây là các món chè có tác dụng giúp cơ thể mau chóng phục hồi:
Chè đậu xanh
Đậu xanh 100g, nếp 80g, đường trắng vừa đủ. Đậu xanh vo sạch, cho vào nồi, đổ nước vừa đủ, nấu đến nở. Nếp vo sạch, cho vào nồi đậu xanh, tiếp tục nấu cho nhừ, khi đặc cho đường trắng vào trôn đều. tác dụng thanh nhiệt, trị phiền khát, tiêu thủy thũng. Rất thích hợp dùng làm món giải nhiệt vào mùa hè.
Chè đậu ván
Đậu ván 120g, nếp 80g, đường đen vừa đủ. Nếp vo sạch, cho vào nồi, thêm nước vừa đủ, thêm đậu ván, cùng nấu chè, khi đặc trộn đường vào thì dùng. Tác dụng kiện toàn hệ tiêu hóa, tiêu thử cầm tiêu chảy. Thích hợp dùng trong các chứng suy chức năng tiêu hóa, chán ăn, ăn ít mà trào ngược, tiêu chảy mạn tính, phiền khát mùa hè, phụ nữ huyết trắng vàng đậm. Món chè này thích hợp dùng vào mùa hè, mùa thu. Dùng ấm vào buổi sáng hoặc chiều.
Chè mía
Mía 1kg, nếp 50g, đường trắng một tí. Mía rửa sạch, gọt vỏ, ép lấy nước. Nếp vo sạch, cho vào nồi, thêm nước vừa đủ nấu chè. Khi đặc, cho nước mía và đường vào trộn đều và dùng. Tác dụng thanh nhiệt nhuận táo, tạo dịch giải khát. Thích hợp dùng trong các chứng ho do phổi nóng, bệnh sốt gây mất nước, miệng khô lưỡi chát, ăn ít, nôn, táo bón,…Dùng tùy ý hay dùng làm điểm tâm sáng đều được.
Chè lá sen
Lá sen tươi 1 tấm, nếp 50g, đường phèn vừa đủ. Lá sen rửa sạch, cắt lát nhỏ, cho vào nồi, thêm nước vừa đủ trứơc tiên nấu 20 phút, rồi bỏ bã lấy nước. Nếp vo sạch, cho vào nồi nước lá sen, nếu chưa đủ nước thì thêm vào, đến khi đặc thì cho đường phèn vào, sau khi đường tan thì dùng. Tác dụng giải nhiệt, trợ tiêu hóa, khai vị, tan máu bầm, giảm huyết áp, giảm mở máu. Thích hợp dùng trong các chứng cao huyết áp, cao mỡ máu, bệnh béo phì, cũng như vào mùa nóng cảm nắng, căng đầu chóng mặt, phiền khát tức ngực, tiểu ngắn buốt,…Thích hợp dùng làm thức uống vào mùa hè hay làm điểm tâm. Dùng ấm vào buổi sáng hoặc chiều.
Chè củ sen
Củ sen tươi 200g, nếp 100g, đường trắng vừa đủ. Củ sen tươi rửa sạch, cắt lát mỏng. Nếp vo sạch, cùng củ sen cho vào nồi, thêm nước vừa đủ cho vào nấu đến khi đặc thid cho đường vào trộn đều và dùng. Tác dụng thanh nhiệt tạo dịch thể, kiện toàn chức năng tiêu hóa, bổ máu, cầm máu, cầm tiêu chảy. Thích hợp dùng trong các chứng suy nhược sau cơn bệnh, tuổi già suy yếu, chán ăn, tiêu lỏng, miệng khô lưỡi chát, nôn máu, chảy máu cam, trong đàm có máu,…Dùng ấm vào buổi sáng và chiều hay dùng làm điểm tâm.
Chè hạt sen
Hạt sen 50g, nếp 100g, đường phèn vừa đủ. Hạt sen cùng nếp vo sạch, cho vào nồi, thêm nước vừa đủ nấu chè. Đến khi đặc cho đường vào nấu thêm một lúc đến khi đường tan thì dùng. Tác dụng dưỡng tâm an thần, kiện toàn chức năng tiêu hóa, cầm tiêu chảy, bổ thận, chống di tinh, trì hoãn lão hóa, tăng sự thèm ăn. Thích hợp dùng trong các chứng người già suy nhược, mất ngủ, mơ nhiều, tiểu đêm nhiều lần, thận suy di tinh, tiêu chảy do rối loạn tiêu hóa,…Dùng ấm vào sáng và chiều hay dùng điểm tâm đều được.
VI. Tết_Vui xuân lành mạnh
Hè qua, xuân đến. Thay mặt các thành viên của nhóm xin gởi đến thầy, đến các bạn một lời chúc tốt đẹp: Xuân hạnh phúc, tràn đầy niềm vui nhưng đừng quá ham ăn mà để ngộ độc thực phẩm J. Hiện nay, vấn đề ngộ độc thực phẩm là bài tóan khó cho nhà quản lý thị trường. Vậy, tết chúng ta ăn uống như thế nào là đúng cách? Và làm sao để an toàn thực phẩm trong những ngày tết? Tết thì phải có hạt dưa, hạt bí, mứt,…Vậy chúng ta ăn nhiều có vấn đề gì không? Và nó có dinh dưỡng gì không?
v An toàn vệ sinh thực phẩm trong ngày tết
10 định luật vàng của an toàn vệ sinh thực phẩm:
1 Thức ăn một khi đã nấu chín nên ăn sạch. Ăn những thứ để dưới 4-5giờ đồng hồ rất nguy hiểm.
2 Thức ăn chưa nấu nướng thường mang những mầm gây bệnh, do vậy thức ăn cần được nấu chín quán triệt mới có thể dùng được, đăc biệt là gia, thủy cầm, các loại thịt và sửa bò.
3 Nên chọn thức ăn đã qua gai công xử lý
4 Thức ăn nấu nướng 1 lần khó mà dùng hết. Nếu cần, bảo quản trong 4-5 giờ ở nhiệt đọ cao hoặc nhiệt độ thấp.
5 Thức ăn nấu chín qua để lâu, cần hâm nóng lại mới được dùng.
6 Không nên để lẫn thức ăn sống với thức ăn chín. Những tiếp xúc này dù gián tiếp hay trực tiếp đều làm cho thức ăn chín tái nhiễm khuẩn.
7 Đảm bảo nhà bếp sạch sẽ. Dụng cụ nấu nướng; chén đũa….đều cần dùng giẻ khô lau sạch
8 Rửa tay trước khi xử lý thức ăn
9 Không cho côn trùng, ruồi nhặng và các động vật khác tiếp xúc thức ăn, bởi động vật thường mang mầm móng vi sinh vật gây bệnh
10 Nước uống và nước dùng phải trong sạch. Nếu nghi ngờ nước không sạch, nên nấu nước sôi hay tiếng hành xử lý tiệt trùng.
v Nguyên tắc chung tự cứu khi ngộ độc thực phẩm:
Biểu hiện chính của ngộ độc thực phẩm là nôn ói và tiêu chảy, thường sau khi ăn 1 giờ cho đến 24g xuất hiện các triệu chứng tức ngực, nôn ói dữ dội, đau bụng, tiêu chảy,…kế đến xuất hiện mất nước và tục huyết áp. Nguyên tắc chung để xử lý như sau:
- Thời kỳ đầu có thể nghĩ đến rửa dạ dày, để giảm bớt hấp thụ độc tố.
- Người nôn ói dữ dội; đau bụng, tiêu chảy không cầm có thể chích Sulfate Atropin
- Người có triệu chứng mất nước nên bù nước kịp thời, có thể dùng thức uống thêm vào một ít nước muối và đường, hay truyền dịch tĩnh mạch.
- Có thể chọn dùng kháng sinh thích hợp
- Ngộ độc thức ăn nên cấm ăn trong thời kỳ đầu, nhưng không kéo dài sự cấm đoán.
- Nhanh chóng đưa người bệnh đến bệnh viện.
v Ăn uống đúng cách trong ngày tết:
Ăn uống cuồng bạo bất lợi cho sức khỏe: Một số bạn trẻ khi về tề tựu với người than trong dịp lễ thường xãy ra hiện tượng ăn cuồng bạo, cho rằng “ba ngày tết ba ngày xuân, ăn chơi cho thỏa thích”. Còn có bạn cho rằng “bụng cao su”của bạn trẻ có tính đàn hồI, đói một bửa no một ngày chẳng sao. Đâu ngờ lý luận đấy là sai lầm, bởi lẻ:
Ăn uống cuồng bạo dễ được bệnh dạ dày:
Thức ăn đưa vào đầu tiên đến miệng, qua hàm nhai nhuyễn và hỗn hợp đều với chất dịch, tiến hành bước tiên của sự tiêu hóa, sau đó đưa đến dạ dày. Dạ dày như chiếc túi dài, dùng chứa đựng một lượng thức ăn nhất định. Thức ăn sau khi đến dạ dày, trải qua sự nhào trộn có quy luật của nhu động dạ dày, thêm một bước tiêu hóa. Thường ngày, chúng ta ăn ngày 3 buổi, cơ bản có định lượng và định giờ, dạ dày tiến hành công việc có quy luật bình thường. Nếu trong ngày tết hay tiệc tùng, hay sau cơn đói khát quá độ, một lần ăn uống quá nhiều, dạ dày bị ép buộc trong trạng thái quá no, sẽ mất đi chức năng nhu động, xảy ra dạ dày giản nở cấp tính, nếu cấp cứu không kịp, sẽ phát sinh nguy hại cho tính mạng.
Dễ bị viêm dạ dày-ruột cấp tính:
Dưới tình trạng bình thường, thức ăn trong dạ dày sau khi được tiêu hóa trọn vẹn sẽ đưa đến ruột. Thức ăn trong ruột phần lớn được hấp thu, phần nhỏ chất bả sẽ thải ra ngoài. Sau con ăn uống cuồng bạo, thức ăn quá thừa trong dạ dày chưa được tiêu hóa trọn vẹn thì được đưa đến ruột, những thức ăn này sau khi đến ruột không được hấp thu và tiêu hóa hoàn toàn. Những thức ăn dư thừa có tác dụng kích thích rất mạnh đối với thành ruột, dẫn đến rối loạn chức năng dạ dày-ruột. Bên cạnh đó, những thức ăn thừa rát thích nghi cho vi khuẩn sinh sôi, nguy hại rất lớn đối với dạ dày-ruột, sau cùng dẫn đến hậu quả “Tào Tháo rượt”
Dễ bị viêm tuyến tụy cấp tính:
Dịp lễ tết ăn mỡ quá nhiều, uống rượu và ăn cuồng thức ăn giàu chất béo không những tiêu hóa kém, hơn nữa dễ phát sinh viêm tuyến tụy cấp tính, nguy hại cho tính mạng.
Uống bạo, tức một lần uống quá nhiều rượu bia hay nước. Rượu – thành phần chủ yếu là cồn, tính kích thích hơi mạnh, vỏ đại não sẽ trong tình trạng gây tê hay hưng phấn quá độ, mất đi khả năng ức chế, đi đứng chập chững, ăn nói hồ đồ, tai hại hơn sẽ xảy ra ngộ độc do rượu bia gây ra, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.
Không nên ăn vặt quá nhiều: Trong dịp lễ tết, một số người thích ăn vặt, cho rằng ăn như vậy dinh dưỡng nhiều hơn, bổ sung mọi lúc, và có thể giảm béo phì. Thực tế thì ngược lại, bao gồm 4 nguyên nhân sao:
Ảnh hưởng sự thèm ăn:
Thói quen ăn uống bình thường là một ngày ăn 3 buổi, đúng giờ, đúng lượng, hình thành một công việc mang tính quy luật của dạ dày-ruột. Mỗi khi dọn cơm, sẽ có một cảm giác đói khát, cho thấy thức ăn trong dạ dày-ruột đã hết, cần bổ sung cái mới. Sau khi ta ăn, dạ dày-ruột lại bắt đầu công việc bình thường, ta không có cảm giác bất ổn. Nếu miệng ta cứ nhai vặt, không ngừng tống vào dạ dày-ruột, cảm giác đói khát biến mất, dẫu có đến giờ dùng cơm, cũng không có nhu cầu ăn uống, lâu dần sự thèm ăn giảm đi, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe. Cho nên người thích ăn vặt thường gầy ốm, xanh vàng.
Dễ mắc bệnh đường tiêu hóa:
Thường xuyên ăn vặt, dạ dày-ruột sẽ không ngừng hoạt động. Dạ dày không được nghĩ ngơi với công việc không quy luật này, lâu dài trong trạng thái mỏi mệt, từ đó dẫn đến bài tiết dịch vị không điều hòa, rối loạn tiêu hóa. Người thích ăn vặt dễ mắc bệnh đường tiêu hóa.
Dễ mắc bệnh nhiễm trùng đường ruột:
Người thích ăn vặt, thường không chú ý vệ sinh thực phẩm, ăn uống mọi lúc mọi nơi, không đủ điều kiện làm sạch thức ăn, các loại vi khuẩn theo đó mà vào bụng. Cho dù ăn uống tại quán, cũng không dội rửa kịp trước khi ăn, nhất là vừa làm vừa ăn, càng thiếu vệ sinh, các vi khuẩn thừa cơ đi vào, ta rất dễ mắc bệnh nhiễm trùng đường ruột.
Dễ gây hại cho răng miệng:
Người thích ăn vặt, mồm miệng không lúc nào rảnh rang, cho dù một ngày đánh răng nhiều lần, hàm răng vẫn thường trong tình trạng mất vệ sinh. Do những thức ăn không sạch đối với răng cọ có tác dụng ăn mòn nhất định, từ đó gây ra sâu răng.
Fri Feb 01, 2008 2:50 pm